Ricette pantesche "La Palma"

Cassata siciliana
Ingredienti:
200gr.pan di Spagna, 500gr. ricotta, 300gr. zucchero a velo, 150gr. frutta candita, 50gr. cioccolato a pezzettini, 3 cucchiai maraschino.
Preparazione:
Tagliare a fette il pan di Spagna e foderare fondo e pareti dello stampo. Setacciare ricotta ezucchero a velo, tagliare a dadini i canditi e unirli alla cioccolata e al maraschino. Versare l'impasto nello stampo coprendo con altre fette di pan di Spagna. Riporre in frigo per almeno 12 ore. Capovolgere e spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Sciakisciuka
Ingredienti:
300gr.pomodori, 400gr.peperoni, 300gr. patate, 150gr. melanzane, 1 cipolla, olio extravergine, sale peperoncino.
Preparazione:
soffriggere la cipolla tritata, aggiungere i pomodori, i peperoni, le patate, le melanzane, tutto tagliato a dadini; aggiungere sale e pepe e cuocere per mezz'ora circa.

Ammogghiu
Ingredienti:
500gr. pomodori, 100gr. olio extravergine, basilico a volontà(30-50 foglie), 5 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di origano, due foglioline di mentuccia, sale, peperoncino.
Preparazione:
spellate e spezzettate i pomodori già scottati in acqua bollente. Pestate nel mortaio l'aglio, il sale e il basilico, aggiungete i pomodori, l'olio, l'origano e il peperoncino fino ad ottenere una crema densa.
Salsa particolarmente indicata per condire la pasta, gli arrosti, il pesce cotto sui sarmenti, il pane tostato....

Ravioli dolci
Ingredienti per la sfoglia:
1 kg. di farina, 60gr. di zucchero, 120gr. di strutto, 1 uovo, 2 cucchiai di passito, caffè, acqua qb.

Ingredienti per il ripieno:
500gr. di ricotta, 1 uovo, 2 cucchiai di zucchero.
Preparazione:
lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla che lascerete riposare. Nel frattempo mescolare la ricotta e lo zucchero che lavorerete con l'uovo. Con un bicchiere formate dei tondi , al centro mettete un po' di ripieno, saldare i bordi del semicerchio e passare la rotella da pasta. Friggere in olio bollente e spolverare poi con zucchero e cannella.

I CAPPERI DI PANTELLERIA
I capperi di Pantelleria sono stati riconosciuti come gli unici capperi di qualità superiore sia dal Ministero Italiano delle Risorse Agricole sia dall'Unione Europea che ne hanno riconosciuto la superiore qualità con la I.G.P. (indicazione geografica protetta), marchio doc. per le produzioni vegetali.
100 GRAMMI DI CAPPERI CONTENGONO : 3,4gr proteine, 2,8gr carboidrati, 1,9gr zuccheri, 0,5gr grassi, 5,5gr fibre alimentari, 12,4gr sodio, (Kj: 124 - Kcal: 2).